酒店厨房的布局要点

1、整体布局的合理性。对于五星级酒店的厨房而言，整体的面积应该是占酒店面积的10%左右，宽敞的空间会让使用者操作更方便，空间设计上安排会更有条理性、合理。酒店半岛买球·(中国)官方网站设备在设计上也要符合消防规定和遵循厨房的卫生要求，及环保的相关标准，合理的布局能够保持厨房的运作流畅。

2、辅助系统设计。在厨房布局结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，一般工作间大小来决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，所以设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。

3、决定厨房的应有功能。厨房应该有的功用一般是取决于厨房布局规划。厨房面积有大有小，但是基本功用可不能少。因为厨房太小的话就不能设置作业间，所以要考虑下怎么规划重要的功用部位，要按作业的流程、工艺过程的规划，不漏步，不缺项。

4、生产流程要流畅。酒店厨房的设计应该符合厨房整体的操作流程，五星级酒店对厨房的整体要求极高，要想拥有一个方便的厨房规划设计，那么在进货、验货、切配、烹饪等流程上，都需要对安装的设备有一定的定位，这样的设计出来的厨房运作更流畅，厨房效率性提高。

随着经济的快速发展，服务业占国内生产总额的份额越来越大，特别是酒店餐饮服务业的发展越来越快，从精品酒店的增长可窥一斑，酒店餐饮服务业的快速发展，带动了整个商用厨房设备行业快速发展，而现在的酒店，追求的是低调的奢华，所选用的厨具倾向于高端化。

毋庸置疑，节能减排、低碳环保可谓是家喻户晓的关键词，整个社会都在提倡节能减排，低碳环保，商用厨房设备也不例外。其实商用厨房是很多人忽略的的地方，就一般商用厨房的炒灶而言，一个灶头一天的碳排放量顶的上6辆小汽车的碳排放量。

无论从能源安全战略考虑，还是应节能减排的要求，商用厨房迟早要规范碳排放量，而商用电磁炉以其杰出的节能效果，势必是未来商用厨房设备的发展趋势。