关于酒店半岛买球·(中国)官方网站设备的设计需要注意哪些？

酒店厨房内的设计的主要需求就是以烹饪为主，要规划划分好各个区域，行动方便，要在短时间内传递菜品。酒店半岛买球·(中国)官方网站设备的设计，要先以烹调为向心力展开设计，厨房是将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求。

将主料、配料和小料进行合理调配，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品，再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客。由于酒楼面积大，其配置的功能区域多。其配置的商用厨房设备类型多样，所以在对土建方面的要求也更加多而详细。

在安装之前，需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装，以及地板和墙面的处理等方面，门洞的大小能够让设备顺利进场。按照厨房的平面设计图安排，预留充足的水位电位，具体做到电线的线径要满足相应的设备要求。

为排烟管道预留的洞口大小，要符合设计图的要求等，确保每一项需要参数无误后，方能安排厨房设备的进场和安装。厨房设备进场之前，还需要检查功能间的空间尺寸，是否与酒楼厨房工程设计图有出入，需要做调整的及时做一下调整，避免设备到达时无法安装。

随后安排设备的进场，定好顺序，所有设备按照图纸摆放好后，立即开始。厨房面积的比例，一般厨房占餐饮面积的20%。厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以让厨房的气味进入餐厅。