开放式厨房是未来餐饮业势不可挡的发展趋势

近年来，在餐饮业出现了各类开放式厨房，向顾客展示扒、烤、煎、炸、煮、炒等技术操作过程，厨师直接面对客人，厨房设备简洁大方。开放式厨房有不同的开放方法，有可进入的参观方式或隔窗参观的方式。这是一种经营模式，也是一种管理模式，实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。

开放式厨房让客人看到厨房的管理状况、半岛买球·(中国)官方网站设备、卫生状况等，让客人放心享受美食与舒适的环境。由于开放的方式，客人起到监督的作用，促进了员工的管理工作。开放式厨房需要具备多种条件，有足够大的厨房空间面积，所用厨房设备设施操作技艺，规范员工管理工作，设备布局流畅宽敞。

较好的装修装饰经营业者的实力与魄力。在厨房区与售餐区有一玻璃隔断，主要是隔断炉灶的噪音和油烟热气。主副食、凉菜批量销售与单点销售同时进行，售餐区保证正常选择式份饭售餐。厨房根据单点制作，随点随做。互不影响。把零点饭店的部分机制引人食堂，增强食堂的竞争力。

取消了备餐间，从厨房直接送到售餐区，缩短了送餐距离。售餐人员边售餐、边传菜、边收款、不用增加工作人员。在管理与竞争机制上有较大的创新，后厨物质供应集中管理，全部实行记账核算，根据销售额，实行效益奖励制度。风味档口分流就餐压力，与食堂形成竟争，起到相互促进作用。

在酒店厨房设备品牌如林的竞争格局下，已有少许意识超前的企业开始着力于品牌建设，打造自属品牌特色，提高品牌知名度。而随着互联网的不断推进，突破传统营销思维，注重网络营销的酒店厨房设备企业也会如雨后春笋般遍布行业。

这些酒店厨房设备企业将借助互联网及新媒体等新手段，进行品牌建设的品牌，在知名平台覆盖企业正面信息，借权威媒体之力进行品牌宣导，提高受众对其认知力。现阶段很多企业已经在接触新媒体或者传统互联网媒体，进行企业的品牌树立与打造，提高企业形象认知。