​排烟管道的设计原则有哪些？

排烟管道作为酒店半岛买球·(中国)官方网站设备工程设计里重要的一个环节，设计时要留有余地。排烟通风系统随着使用时间的延长，管道内会积聚油污和灰尘，阻力增大，管道的通风效率就会降低，在设计时应充分考虑这个问题，适当留有余量。工程布局确定后，按排烟罩、厨房设备布局来设计排烟管道。

尤其是多排烟管和新风管在同一空间设置时，结构空间将会受到限制，如厨房高度有限，或通风出口受到限制。空间结构决定了管道的位置和出入口，管道的设置应简捷流畅，尽量不交叉、重叠，同时应保留安装、维护的空间。根据厨房的结构情况，选择管道的位置、走向，根据管道的高度、长度等，进行合理规划布局。  

根据当地主要风向来设计排烟系统室外烟道的朝向，以免在开机排烟时顶风，阻力增大，关机时向室内灌水或飘入雨雪。水平段管道要设置斜坡和排污口，确定斜坡和排污口的斜度和位置，防止油污和污水从排烟管中流出污染食物。同时做好管道、接口等位置的密封，防止油污和污水滴漏。

商用厨房的规模大小都不一样，但商用厨房设备的配置标准其实大同小异的，厨房设备的配置不仅要保证厨房的工作效率，也要符合人性化的设计。工程设计要根据厨房面积的大小和实际的需要，做好各功能间的划分。再根据每个房间的功能，按照工艺流程顺序来布局厨房设备。

设计时需要考虑厨房人员运动、操作动作、物流顺序等，使物流生熟分开、洁污分离，物品取放方便，减少无效劳动，提高工作效率。同类型商用厨房的设备、互补性厨房设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，方便应用，如将需要抽排油烟的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟。