食堂半岛买球·(中国)官方网站设备的设计施工要点

1、厨房排污流向从高清洁区流向低清洁区，冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，洁净区不能设置明沟。灶台和厨房门要采用防火材料，地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。

2、设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源。半岛买球·(中国)官方网站设备要选择的设备，质量有保障的，带有防护措施，不易伤人的。设置专人看管,注意使用和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气，一旦发现漏气，要足量通风严禁明火，并请专业人员维修。

3、用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路，清洗时要断电，不能用水直接冲洗。所有设备一旦出现故障，要及时排查维修，完全排除故障后才能继续使用。各功能间要按需设置，不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次，满足预算的情况下，选择合适型号，高质量的设备，要保证经久耐用，牢固可靠。

4、食堂厨房功能区设置，按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置，工作流程顺畅，避免回流，厨具设备摆放符合员工操作的一般流程，厨具设备使用方便易于操作。符合人机工程学原理，舒适环保，易清洁，提高工作环境和效率。

5、排烟设备净化设备要慎重选择，不能对环境造成污染，要符合国家相关规范要求。排污口要加设隔油网、防鼠网，采用设备采用节能设备，可以降低成本。同时设备安装时要进行消声除燥处理。