酒店半岛买球·(中国)官方网站设备工程布局的基本原则

酒店半岛买球·(中国)官方网站设备工程的科学布局，需要遵循餐厅运营场所规划总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个一致的全体规划和布局。不同菜肴的制作由不同部分来承担，做到清晰分工，配置的厨房设备也需要满足不同功用的出产需求。

需要遵循的原则：工程布局应遵循出品的程序，同时尽可能缩短出产线路，确保厨房加工、出产等流程的畅通。考虑到厨房尽量与运营场所在同一楼层平面，尽量挨近或相邻运营场所。将厨房功用区域、作业点等紧凑的组织起来，工作线路不交叉或堆叠，配置的厨房设备尽可能的优化、兼用，满足餐厅高效出产的需求。

厨房配置需要合理，符合餐厅全体卫生、消防和安全的规范，便于清洁、维修、保养和监管。工程布局需要充分考虑规划厨房的工作环境，因为好的工作环境，可以充分调动工作人员的作业效率等。根据餐厅运营的类型和厨房出产规模的需求，充分考虑现有可利用的条件。

对厨房各功能区域布局，厨房设备的品种、数量，厨房和餐厅的连接，厨房的作业环境，量身定制的整体工程。厨房面积由餐厅品种、菜单、运用设备等要素决定。厨房面积过小将造成拥挤，缺乏必要的物资储存方位及出产场所；而厨房面积过大，既加长了出产作业和运送作业线，更占用了运营的场所。

酒店半岛买球·(中国)官方网站设备工程的出产运用面积，是指质料加工、切配、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和出产所占用的有用空间，受原材料的加工规范、菜单的项目内容等要素限制。

除了厨房出产所需的面积外，厨房的面积还应包含质料收购进口、检验场所、储存库房等配套设施的面积。厨房面积的规划，关系到厨房的作业效率和餐饮产品的质量等，因此需要根据实际的需要做出恰当合理的规划。