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食品类贮藏分成冷冻和非冷冻，冷冻不外乎就是说餐厅厨房内的家用冰箱及其冷柜等，非冷冻就是说一般的食品类地区冷冻。物件贮藏就是说一般的容器贮藏，能够分成厨具、厨具等，为这种常见到的容器提贮藏室内空间，根据各种各样存物柜、底柜、吊轨、转角柜等进行的。清洗用品有很多种多样，除开供电层面必须有热水管供货系统软件以外，在排水系统、洗槽、洗物柜等全是要有一定的考虑到的。调养用品关键是调养、梳理上的专用工具，例如刷碗、调料、调配的专用工具和容器等。烹饪用品是烹制基础采用的专用工具，一般人们平时采用的炉灶、炉灶及其与烹制有关的专用工具和容器全是算为烹饪用品的，并且伴随着如今的烹制用品多元化的出現，一些炭火烤肉的机器设备、微波炉加热、烧烤架等也都进到来到餐厅厨房中。

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设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。按照食堂的一般设计要求来进行。食堂的功能间和设备要根据甲方的要求来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设计。如果有其他的设计需求，也需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。

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有些设备可以挂在墙上或桌子上，例如，把热水器挂在墙上，把架子挂在墙上。工作台的桌面上还设有支架，并放置待输送的备用材料和成品。常见的设备可被放置在工作场所内，低频器件可被放置在工作场所之外，例如在信道内的空闲位置或其他公共场所的食品冷冻。共享公用设备可节省空间。例如当室内面积有限时，几个工作间可以共用一个冷冻室。当主食室没有炉灶位置时，副食加工室的厨房可以同时使用。在厨房不能设置的功能区，可以在厨房外寻找空间设置。如加工前的功能区，如更衣室、仓库、粗加工室、蔬菜储藏室、冷库等，使用时间短，使用时间短，可从厨房外借用空间。餐厅中的餐厅设有透明销售餐厅和开放式的洗碗间，也可以减少厨房占用面积。大型酒店有多个厨房，可以与多个厨房共用一个粗糙的区域，采用集中管理模式根据订单分配纯蔬菜，避免了重复设置，减少了厨房的使用面积。 　

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考虑到厨房设备所具有的各项功用，尽量挑选环保的产品。在采购的时分可以依据不一样的需求，挑选不一样的设备。在运用的过程中要合理，要依照准确的过程来运用，这么才能防止设备遭到损害，然后削减突发的毛病，让设备可以得到正常的发挥。在平常要合理的对设备进行保养，这是运用不锈钢厨房设备中十分要害的一部分。在采购的时分要留意，关于报价和层次高的设备就要进行稳重的考虑了，只要这么这么才可以不造成不必要的糟蹋。但是挑选不锈钢厨房设备也应当和厨房的面积和环境进行照应，这么厨师在运用的时分也就很方便了。

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全面考虑问题的方法应该是考虑成本。主要取决于设备的各项技术指标是否与铭牌一致，能否满足餐厅的要求，同时取决于这个指标能维持多久，性能和价格应该成正比。至于设备的性能，你可以参考如下：看看设备的实际状况；争取设备的试用期；更多地了解设备的用户体验，口碑。要考虑操作人员使用是否安全，是否有防止各种事故的防护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。卫生方面，炒菜机要用不引起有毒迁移的材料，内壁要用不锈钢板。设备内壁严禁使用镀锌板或油漆。由于国家对排放的调控力度越来越大，节能已经成为节能性能良好的主流设备，其特点是热效率高、能量利用率高、能耗低。介绍例如压力油炸可以节省一半的烹饪时间和50%的节能。在现代餐厅中，电脑控制势在必行，所以在近期购买设备时，要考虑是否配备电脑控制接口，以避免日后设备控制出现麻烦。

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酒店厨房设备清洁：使用一块布或一块暖布来擦拭机器和刀架。打开盖子，松开两侧螺丝，用温水清洗盖子。用洗涤剂清洁机器表面。提醒您不要用酸性物质，如氯水、苏打水等清洗机器。不使用具有耐磨损性，工具钢和类似物品擦拭机的材料，以避免损坏机器的表面上。故障及检查：当绿色启动按钮按下时，指示灯不亮，检查机器盖是否盖紧；指示灯亮着，机器还不能运行，检查手柄是否坏了；如果仍然无法运行，然后切断电源，并与服务中心联系。如果机器长时间处于空闲状态，设备应该切断电源，正确清洗机器的各个部分，同时机器部件应该涂抹凡士林霜以保护机器。