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操作台设计原则：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。酒店厨房设计中，灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。吊柜、底柜均采用对开门的形式，在形式上的规整，但这会给使用者带来诸多不便。为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。

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油烟机是厨房中的主要厨房设备，厨房经常受到油污的干扰，特别是抽油烟机，在吸油的过程中，抽油烟机的四周都被蒙上一层油污。抽油烟机注重平时的保养，当煮完菜时，不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚热，易清洁。涡轮式抽油烟机清洁，可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油烟机开关，利用离心力将软化的油污去除。油网式抽油烟机，须将油网拆下，浸泡热碱水后清洗。建议10天左右就需倒掉油烟机里积淀的油。燃气灶清理要用质地较细的去污剂(如中性的肥皂粉)清理，喷嘴如有堵塞现象，影响燃气出火时，可用细铁丝刷去碳化物，并将出火口逐一清洁，用毛刷将污垢刷掉。提醒您不要使用强力清洁剂或带有研磨料的去污粉，否则有可能使表面出现退色或失去光泽。

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使用不锈钢厨具时切忌烹饪和储存过酸的食物，酸会促使不锈钢厨具中所含的铬和镍释放到食物中去，对人体健康不利。不能用不锈钢锅煮中药。一般而言，中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等等洗涤不锈钢厨具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。不锈钢厨具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢器具的表面，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，这样会划伤不锈钢表面层，十分难看。

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储存：储存分为食品储存和器皿储存，食品储藏分为冷库和非冷库。冷库是通过厨房里的冰箱和冰柜来实现的。器皿的存放是为餐具、炊具、器皿等提供存放空间，存放器具由各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等组成。调理：调理设备，包括调理台面、整理、切割、配料、调理工具和用具。随着科学技术的进步，家庭厨房配备的食品切割机、榨汁机、搅拌机也越来越多。烹调种类：烹调用具，主要是炉子、炊具和有关的工具和器具。洗涤类：洗餐具用热水和冷水供水系统，排水设施，洗衣盆，洗衣橱柜，厨房垃圾产生的洗涤操作之后，应设置垃圾箱或卫生桶等，应配备现代家庭厨房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等设备。